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La Corte del Pozzo

La Corte del Pozzo
Valpolicella DOC

Disponibilità: Disponibile

Scheda Tecnica

Ulteriori informazioni

Cantina Fasoli Gino
Denominazione Valpolicella DOC
Annata 2012/2013
Formato Bottiglia 0.75 lt
Descrizione

Dettagli

SUOLO: Collina della Val d’Illasi dove il suoli sono di prevalenza calcarei.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola corta veronese, guyot.

UVE: Corvina, Rondinella.

RESA / HA: 120 quintali.

VENDEMMIA: La vendemmia inizia alla fine settembre e prevede più passaggi, con cernita delle uve: solo le migliori vengono destinate alla pigiatura. Una parte delle uve viene posta in casse per un leggero appassimento di 15-20 giorni, mentre una parte viene pigiata solo poche ore dopo la raccolta.

VINIFICAZIONE: Le fermentazioni avvengono separatamente: l’uva non appassita viene fatta fermentare in vasche d’acciaio termocondizionate, mentre quelle appassite in botti di legno. Solamente dopo 10-12 mesi, in seguito ad assaggi di valutazione organolettica, si decidono i vari tagli fra le diverse tipologie, quindi si procede con la messa in bottiglia del vino dove rimarrà ad affinare per cinque-sei mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETICHE: Il colore è rosso rubino vivo, compatto. Se, inizialmente, questo vino sprigiona tutta la sua vivacità e la sua forza, dopo il primo anno di affinamento inizia a maturare. L’armonia fra la corposità di tannini e l’acidità si unisce al sapore della frutta matura, aggiungendo un tocco di morbidezza finale. Il profumo richiama note di frutta rossa e confettura di piccoli frutti rossi, con un’eco di vaniglia. Al gusto si presenta asciutto, vellutato, di buona struttura, armonico.

GASTRONOMIA: Si abbina a primi piatti saporiti con sughi a base di selvaggina e/o funghi, carni rosse alla brace e qualche formaggio di media stagionatura.

Prezzo di listino: 14,50 €

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